Когато става въпрос за салата, кореноплодните са пренебрегвани, заради времеемкостта по приготвянето им. Всъщност те са едни от наситените с витамини зеленчуци, а ползата от тяхната консумация е безспорна. Един от лидерите в тази група е червеното цвекло.
Цвеклото е богат източник на витамини А и С, калций и желязо. Желязото е важно за подобряване качеството на кръвта, за по-добрия пренос на кислород от белия дроб към тъканите и подпомага растежа и развитието на клетките в организма. Червеното цвекло е богат източник на фолат, манган, витамин В6, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, холин, бетаин, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и селен.
Тази витаминозна бомба е с доказан ефект за подобряване на здравословното състояние при високо кръвно налягане и лошо храносмилане. Освен това подобрява работата на черния дроб. Червеното цвекло се ползва с особена популярност сред спортуващите заради богатството от витамини, тъй като намалява умората и болката в мускулите и дава енергия за целия ден.
Как да избираме червеното цвекло на пазара?
Цвеклото се продава вече целогодишно, но все пак сега настъпва времето, когато новата реколта ще бъде готова. Важно е, когато купувате цвекло, главата на корена да е малка или средна, да бъде цвежа и твърда, с гладка повърхност, да виждате добре кората (така ще знаете нейната цялост, гладкост и дали случайно не е изсъхнала, натъртена или загнила на някои места). Листата също може да се консумират – на салата, сърми и др. Ако смятате да ги готвите с тях, задължително те трябва да се свежи и зелени.
Съвет: Ако сте от домакините, които пазаруват веднъж за цялата седмица, измийте цвеклото непосредствено преди консумация. Така ще си гарантирате по-дълго неговата свежест и ще запазие ползите му за по-дълго време. След разрязване, завийте червеното цвекло в найлонова торбичка, като максимално отстраните въздуха от нея. Не обелвайте частта, оято няма да използвате. Така ще имате свежо цвекло в продължение на 3 седмици.
Съвет 2: Нитратите се отлагат в корените, листата и кората на зеленчуците и плодовете. Доверявайте се на земеделски производители, които произвеждат храни и продукти с доказано качество.
Рецепти с червено цвекло
Представяме ви 3 бързи и лесни рецепти с червено цвекло, които да включите в менюто на семейството си. Вярно е, че много от вас може би ще предпочетат да си направят прясно изцеден сок, в който да добавят различни зеленчуци или плодове. Ние, като традиционалисти, ще ви предложим рецепти, с които ще очаровате половинката си, а децата с радост ще си „ометат чиниите“.
Салата от моркови, ябълки и червено цвекло
Необходими продукти са половин цвекло, 2-3 средни моркова, 1 ябълка, копър, сол, олио или зехтин и лимонов сок.
Измийте и обелете всички продукти. Ако ябълките са купени от супермаркет, задължително и тях обелете. Настържете ги на рендето на тънки лентички. Аз лично предпочитам стандартното ренде, вместо модерните уреди за рязане на тънки пръчици. Така салата става мека и удобна за консумиране. Поръсете обилно с копър и овкусете със сол, олио или зехтин и лимонов сок. Тази рецепта е изпитана и винаги всички се наслаждават на добрия вкус.
Супа от червено цвекло
Необходими продукти: 2-3 глави цвекло, лимонов сок или прясно изцеден сок от лимон, сметана, 1 яйце, краве масло или олио, сол, захар, черен пипер и естрагон
Измийте внимателно червеното цвекло, обелете го и го нарежете на кубчета. Сварете го в леко подсолена вода. След като омекне достатъчно, го пасирайте и добавете подправките на вкус. Накрая застройте супата със сметана и жълтъка на яйцето при постоянно бъркане. Можете да замените сметаната с кисело мляко, но бъдете внимателни. То ще придаде кисел вкус, така че тогава трябва да намалите количеството лимонов сок.
Пастет с червено цвекло
Необходими продукти: 1-2 глави червено цвекло, 2 скилидки чесън, 3-4 с.л. кисело мляко или извара, сол, кимион и лимонов сок
Измийте, обелете и нарежете червеното цвекло на кубчета. Сварете в леко подсолена вода. След омекване пасирайте и прибавете подправките. Добавете 3-4 с.л. кисело мляко или смесете на равни порции кисело мляко и извара. Експериментирайте смело и направете пастета с плътност по ваше желание.
BGFarmer.com е платформа, на която земеделските производители директно предлагат своята продукция, а потребителите купуват директно от тях. Вижте най-новите продукти!