Цвеклото се продава вече целогодишно, но все пак сега настъпва времето, когато новата реколта ще бъде готова. Важно е, когато купувате цвекло, главата на корена да е малка или средна, да бъде цвежа и твърда, с гладка повърхност, да виждате добре кората (така ще знаете нейната цялост, гладкост и дали случайно не е изсъхнала, натъртена или загнила на някои места). Листата също може да се консумират – на салата, сърми и др. Ако смятате да ги готвите с тях, задължително те трябва да се свежи и зелени.
Съвет: Ако сте от домакините, които пазаруват веднъж за цялата седмица, измийте цвеклото непосредствено преди консумация. Така ще си гарантирате по-дълго неговата свежест и ще запазие ползите му за по-дълго време. След разрязване, завийте червеното цвекло в найлонова торбичка, като максимално отстраните въздуха от нея. Не обелвайте частта, оято няма да използвате. Така ще имате свежо цвекло в продължение на 3 седмици.
Съвет 2: Нитратите се отлагат в корените, листата и кората на зеленчуците и плодовете. Доверявайте се на земеделски производители, които произвеждат храни и продукти с доказано качество.